龙井茶制作技艺

龙井茶是中国十大名茶之首，产于杭州西湖龙井村一带。龙井茶的制作技艺在2008年被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。 龙井茶的采摘要求"一芽一叶"或"一芽二叶"，制作工艺包括摊放、青锅、回潮、辉锅等工序。其中"青锅"是龙井茶制作的关键环节。 龙井茶的特点是色绿、香郁、味甘、形美。冲泡后汤色嫩绿明亮，香气清高持久，滋味鲜醇甘爽。 龙井茶分为狮、龙、云、虎、梅五个字号，其中以狮峰龙井品质最佳。